• 曽利 一章
  • 2018.08.31

無限に広がる蜂蜜ワールド

こんにちは
イートテラスキュレーターの曽利 一章(そり かずあき)です。
いつもコラムをご覧いただき、ありがとうございます。

ハチミツの種類を調べていたところなんと世界中に1000種類以上もあるそうです。

調べたかぎりでは
パクチー蜜
あのタイ料理で今年爆発的な人気になったあのパクチーからとった蜂蜜があるそうです。
クセのある味が蜂蜜になったときどんな味がするのか興味深いです。

コーヒー蜜
コーヒーからとれたコーヒー蜜というものがあるそうです。
普通の蜂蜜はコーヒーに入れてもいいのですが、なじみすぎないか試してみたいモノです。

マヌカ蜜
ニュージーランド産で蜂蜜の中でトップレベルに高価なハチミツです。
500gで4万円以上するものもあります。
ピロリ菌を消滅させるなど海外で医薬品としても扱われている国もあるほどです。
ぜひ入手したい蜂蜜です。

くり蜜
日本では中身を食べるあの栗です イタリアなどで生産されています
栗の味の想像はつきますが、花の蜜はどんな味がするのでしょうか。

日本全国をわたり歩く私でもまだ見たことがないハチミツがたくさんあるのですね。
ひとつずつ試してみて、味の幅を広げていきます。

 


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曽利 一章

ナチュラルフードマイスター

曽利 一章KAZUAKI SORI

10代で博多西中洲でバーテンダーを始め、ダブルワークでエンターテイメントの世界「マハラジャ」の黒服。
その後もショットバー2店舗のプロデュース、マハラジャ黒服、ダンサー、モデルととにかく華やか世界から、福岡にニューオープンのホテルシーホーク&リゾートVIPエリアチーフとしてヘッドハントを受けホテルマンに転身ホテル日航福岡VIPサービス、リーガロイヤルホテル広島などを経て、東京でレストラン、ショークラブ全8店舗をプロデュース。
26歳で突然、海外へ!10年の間にオーストラリア、ニュージーランド、マレーシア、タイでバーテン、ダンサー、ダンスの先生、ダンスイベントプロデューサー、イベントプロデューサー、タイ企業では自身の部署を持ちGMとして海外との貿易取引、イベンターとして渡り歩き帰国。 帰国後飲食の会社に就職、入社後2か月で店長を任され、1年後3店舗の統括、2年後5店舗の統括、2年半後8店舗の統括として8店舗、8業態を担当。
担当した全店舗がTV紹介、自身もほかにない新商品を開発し、毎年TV、メディア出演。イタリアン業態、肉業態は業態開発から店舗展開するまでに拡大。
店舗展開の拠点を東京から京都に移し、京都駅前に3店舗3業態、同時オープン担当。
現在は大阪福島にヘルス&ビューティーレストランリナーシェを立ち上げ、6月には2店舗目を大阪堀江にオープン。
フードの世界をいろんな角度から経験し、「食」の多様性から今ではホンモノを伝えるために食材・レストランを担当。

 

 

 

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