【20分で糖質OFFレシピ】緑黄色野菜たっぷりスープ

みなさん、こんにちは。

「美味しい」だけでなく「体に良い」レシピ情報をお届けする
ドクターリセラの五十嵐 健吾です。

2月に入りましたが、まだまだ肌寒い日々が続いています。
毎日の食生活で栄養をしっかりと摂り、日頃から体調管理ができると良いですね。

今回は、免疫力を上げたい方にピッタリな『緑黄色野菜たっぷりスープ』のレシピをご紹介します。

免疫力アップが期待できる緑黄色野菜をたっぷり使用し、美肌に嬉しいイソフラボンも同時に摂れる大満足の具だくさんスープです。

ぜひチャレンジしてみてください♪

■所要時間：20分

■材料（2人前）

・鶏もも肉：100ｇ
・Ａ、玉ねぎ：50ｇ
かぼちゃ：40ｇ
にんじん：30g
・ブロッコリー：30ｇ
・しめじ：30ｇ
・豆苗：20ｇ
・豆乳：500ml
・醤油：小さじ１
・塩・こしょう：少々
・オリーブオイル：少量

■作り方

【１】鶏もも肉は一口大(5㎝程度)の大きさに切っておく。玉ねぎ・かぼちゃ・にんじん・しめじは1㎝角に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は1㎝角に、豆苗は5㎝幅に切っておく。

【２】中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、鶏もも肉を入れ、軽く塩・こしょうをして表面だけ炒める。

【３】表面に焼き色がついたら、Aの材料とブロッコリーの茎を加え、弱火でじっくりと炒める。

【４】かぼちゃに軽く火が通ったら、しめじを加えさっと炒め、豆乳、醤油を入れ弱火で約10分ほど煮る。

【５】塩で味を調えたあと、ブロッコリーの房、豆苗を入れ約30秒ほど煮て完成。

今回は20分で手軽に出来て、免疫力アップが期待できる『緑黄色野菜たっぷりスープ』をご紹介しました。

ぜひ試してみてくださいね♪