健康に良く、おいしいものは一日にしてならず。


★お知らせ


こんにちは
イートテラスキュレーターの曽利 一章(そり かずあき)です。
いつもコラムをご覧いただき、ありがとうございます。

色々な食材を探して全国を飛び回っておりますと
「いい食材が曽利さんのところに集まってくるんですね!」と言われます
たしかにそれもあり、ありがたいのですが
その陰には多くのこれはちょっと、というものがあります。

中でも自分たちで開発するものは試作を何度も何度も繰り返します。
ある製品では甘さをかえたものを30個作っていただいて
なにがベストかをテイストして探っていきます。

繰り返し食べているとだんだん判断が鈍ってきますので
少し間を置いたり、口をリフレッシュしたりして
お客様に喜んでいただけるベストな配合を探っていきます。

その分製品化、発売され、お客様に喜んでいただけたときはとてもうれしく感じます。

 

——————-

ドクターリセラ【食品通信販売】 http://food-recella.com/


★お知らせ


曽利一章

イートテラスキュレーター

曽利一章KAZUAKI SORI

10代で博多西中洲でバーテンダーを始め、ダブルワークでエンターテイメントの世界「マハラジャ」の黒服。
その後もショットバー2店舗のプロデュース、マハラジャ黒服、ダンサー、モデルととにかく華やか世界から、福岡にニューオープンのホテルシーホーク&リゾートVIPエリアチーフとしてヘッドハントを受けホテルマンに転身ホテル日航福岡VIPサービス、リーガロイヤルホテル広島などを経て、東京でレストラン、ショークラブ全8店舗をプロデュース。
26歳で突然、海外へ!10年の間にオーストラリア、ニュージーランド、マレーシア、タイでバーテン、ダンサー、ダンスの先生、ダンスイベントプロデューサー、イベントプロデューサー、タイ企業では自身の部署を持ちGMとして海外との貿易取引、イベンターとして渡り歩き帰国。 帰国後飲食の会社に就職、入社後2か月で店長を任され、1年後3店舗の統括、2年後5店舗の統括、2年半後8店舗の統括として8店舗、8業態を担当。
担当した全店舗がTV紹介、自身もほかにない新商品を開発し、毎年TV、メディア出演。イタリアン業態、肉業態は業態開発から店舗展開するまでに拡大。
店舗展開の拠点を東京から京都に移し、京都駅前に3店舗3業態、同時オープン担当。
現在は大阪福島にヘルス&ビューティーレストランリナーシェを立ち上げ、6月には2店舗目を大阪堀江にオープン。
フードの世界をいろんな角度から経験し、「食」の多様性から今ではホンモノを集めたレストランの展開とホンモノを伝えるためにイートテラスを担当。

オススメ記事

曽利一章の投稿一覧

カテゴリー別

城嶋杏香ブログ