萩原さん 長野県南佐久郡 無農薬スープ

萩原 紀行 氏

3年間の会社勤めの後、1年間農家さんに住み込みで有機農法を学び、26歳で現在の佐久穂町にて、のらくら農場を開始。多種の野菜や穀類を4haの農地で有機栽培し、標高1000mの大地と日々向かい合っています。作物が健康に育つための手入れは、やればやるほど奥が深く、そんな農業の仕事は単純に楽しいです。
無農薬というのは、ただ農薬を使わないということだけではとても成り立ちません。今ある技術の全てを駆使し、手段とタイミングが問われる農法です。コンクリートのように硬かった土がふわふわになったとき、悩まされた病気を見事に克服したとき、何よりもおいしい作物が取れたとき、畑でグッとこぶしを握ってガッツポーズ!作物に寄り添うように仕事ができることに日々幸せを感じています。

  • 専門ジャンル:有機野菜
  • 経験年数:

魅力人のこだわり

自慢の一品

土壌分析によるデーターに基づく有機農法

萩原さんの有機農業の特徴は土壌の分析をしながら、必要な栄養を見極めて必要なタイミングで施すというもの。自然まかせや経験だけに頼らない農業が萩原流だ。萩原さん自身は「医療でいうと東洋医学と西洋医学を組み合わせたようなもの」

こだわりの食材

魅力人が教えるおいしいヒント

そのままが一番

なにも加えずそのままでおいしい野菜です。うまみ、糖度など野菜本来がもつ
美味しさがあふれています。火を通すのも軽くサッと程度が一番おいしいです。

  • ジャンル: 野菜
  • 定休日:不定休
お問い合わせ
0267-88-2952 ※お問合わせの際は「イートテラス」を見たとお伝えいただくとスムーズです。