大山さん 宮崎 黒酢生産者

大山 憲一郎 氏KENITIRO OOYAMA

プロフィール

現社長の大山憲一郎さんは、大学で醸造を学び、その後ドイツでも1年間醸造の勉強をしたりと、世界の醸造を見てきたが、「発酵は日本が一番優れている」と感じたという。
しかし、大量生産による製法が増えたことで、日本が世界に誇る本来の醸造・発酵の文化が衰退の危機にある。
和食を食べる機会が減ってお酢の需要が低下しているが、日本が誇る醸造・発酵文化を次世代に残していくために、使う量が少ないからこそほんものを選びたい。

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魅力人のこだわり

自慢の一品

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魅力人が教えるおいしいヒント

  • ジャンル: ■ 調味料
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お問い合わせ
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