佐藤さん 島根県奥出雲 チーズ

一貫した「自然に逆らわない生産」

  • ジャンル: 乳製品
  • 定休日:日曜日
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私たちが農作物を作るかたわら酪農を始めたのは、昭和30年代。日本が農業型の国から都市型国家ヘと変わろうとするなかで、「自立した農業」をと考えたからです。できるだけ生に近い牛乳を提供したいと思い、昭和50年からパスチャライズ牛乳(低温殺菌)に取り組みました。酪農家に、乳搾りの仕方・牛舎の管理方法を徹底し、細菌数を細かく調べて乳質向上を求め、 昭和53年に日本で初めてのパスチャライズ牛乳(低温殺菌)として私たちの想いが実を結びました。大自然の仕組みのなかで生産に携わるかぎり、工業製品のように大量生産はできません。あくまでも小規模に、自然のものをできるだけ自然に近い状態で、地域の人々に提供する。それを理想にしています。大自然のサイクルに基づいた製品作りをしているので、少量ずつしか生産できません。いのちある食材として健全であることを、何よりも重視したいと考え、自然と共に生きることが、木次の農業スピリットです。

おすすめする逸品

  • チーズ

    チーズ作りにも木次乳業ならではのこだわり、製法があります。美味しいチーズを作るためには、何より良質な原乳が必要です。搾乳時に乳房を清潔に保つためタオルで2回拭く等、開発当時あまり注視されていなかった点に着目し、地元酪農家と共に乳質改善に努めてきました。
    100kgの牛乳から出来るチーズはわずか10kg。一番高品質でブレのない酪農家さんのみの原乳を使用し、また牛乳の天然成分を壊さないよう、温度や湿度に細心の注意を払い手作りで丁寧に作られています。

  • 美容効果
    ターンオーバーを整え、アンチエイジングも期待できます

    チーズには、ビタミンが豊富。中でも、ビタミンAには、ターンオーバーのサイクルを整えてお肌を健康な状態に保つ効果があります。また、ビタミンB2は細胞を作るタンパク質の合成をし、細胞の成長を促進する働きがあるので、アンチエイジング効果が期待できます。

  • 健康効果
    代謝アップとイライラ防止!肝機能改善やガン予防にも効果的。

    チーズに含まれるタンパク質は身体の代謝アップに欠かせないですし、カルシウムはダイエット中のイライラ防止に貢献してくれます。また、チーズのタンパク質は、身体に必要なアミノ酸をバランス良く含みます。このアミノ酸は肝臓の機能改善や肝臓疾患治療に効果があるとも言われます。
    チーズ中のタンパク質が体内の鉄分と結合し、リンパ球が活性化してガン細胞の増殖を阻止しているという研究結果もあり、チーズはがんの発症を防いでくれる食品ということで改めて注目が集まっています。

佐藤 貞之

昭和22年木次町生まれ。県立三刀屋高校を経て、茨城県の農業専門学校「鯉淵学園」へ進学し、おもに畜産と簿記を学ぶ。同校卒業後にふるさとへUターン。木次町役場の職員として13年間勤務する。昭和58年、35歳で木次乳業(有)へ入社。平成8年に父親(忠吉氏)の後を受け、代表取締役に就任。生まれたときから接している奥出雲の水と空気と土、そして出雲弁は、他地域には無い“地元の共有財産”。後生にしっかりと受け継がれてほしいと願う。

イートテラスキュレーター 曽利一章

佐藤さん 島根県奥出雲 チーズの店舗情報

基本情報
店名 佐藤さん 島根県奥出雲 チーズ
TEL
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最寄駅
アクセス
島根県雲南市木次町東日登228-2
定休日
日曜日
詳細情報
こだわり
ホームページ http://www.kisuki-milk.co.jp/index.html