細田さん 和歌山県御坊市 乳酸発酵の沢庵

昔ながらの製法と自然の味を大切にします。

  • ジャンル: 発酵食品
  • 定休日:土日祝
お問い合わせ
0738-23-1493 ※お問合わせの際は「イートテラス」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

私達は和歌山県という自然にとても恵まれた環境で漬物をつくっています。自然の農作物を活かし、自然の力を活かし、自然との共存によってつくられる食べ物は何よりも美味しいと考えています。そして健康にも良いはずです。 私達のつくる食品は最近の言葉で言うとスローフード(ファストフードの反対)とも言いますし、私達の目指す考え方はマクロビオテック(自然的な食生活法・食事療法の一種)の概念に近いものがあります。私達のつくる漬物は乳酸菌などの善玉菌が多く含まれた発酵食品であり、化学的調味料や合成保存料、着色料なども使用せず、自然の素材だけを使い、自然の製法でつくられた健康的な自然食品です。しかしながら私達はもともと健康食品をつくる意識はありませんでした。 私達が本当に美味しいと感じるを味を求めてやってきた作業の行き着いた先が健康的な自然食品だったということです。 ただ、今になってわかったことが一つあります。こういったこだわりを持って味への追求を考えた食品というものは行き着く先は自然的で健康的な食べ物になるということです。

おすすめする逸品

  • 乳酸発酵の沢庵

    これは九州宮崎県で古くから漬物のためにつくられてきた「干し理想」という品種の大根を使った沢庵です。なかでも特に良いものをえりすぐっております。元々の大根の重量から3分の1になるほど天日干しによって乾燥させられており、沢庵として完成されたときの歯ごたえの良さは、沢庵の中でも郡を抜いております。
    漬け込み材料もすべて国産で、着色料も不使用のため、無添加無着色で自然な色合いと風味の仕上がりとなっています。
    漬け込みは熟成発酵をするために半年以上の期間を樽の中で寝かせます。
    普通の大根にくらべ糖分が多く乳酸発酵による酸味と大根本来の甘みが程よく絡み合い上品な味を醸しだします。

  • 美容効果
    ビフィズス菌等の善玉菌を活発化させることで肌荒れを改善。

    肌、つまり皮膚は排出器官とも言われています。汗なんかその代表的な排出例ですね。
    肌荒れや吹き出物が出てしまうのは腸内の老廃物が排出しきれずに、肌に排出されてしまうことで起こりえる現象です。便秘などによって腸内の環境が悪化すると悪玉菌が活発になり、腐敗物や有毒ガスが発生するようになります。このような毒素は腸の粘膜に張り巡らされた毛細血管から血液中にとけこみ、全身を駆け巡ります。これが皮膚から排出されると、肌荒れや吹き出物などの原因になってしまうのです。便秘の状態では毒素以前に血行不良により肌のハリやツヤも失われてしまいます。
    ここで乳酸菌です。乳酸菌によって悪玉菌を減らし、ビフィズス菌等の善玉菌を活発化させることによって結果的に肌荒れの改善に向かわせることができるのです。

  • 健康効果
    植物性乳酸菌で便秘解消!ダイエット!免疫力UP!アトピー性皮膚炎改善!花粉症緩和!

    漬物に含まれる植物性乳酸菌は、なんと生きたまま腸まで到達します!乳酸菌は乳酸等の有機酸をつくりだすことで、腸内を悪玉菌が嫌いな酸性にします。結果悪玉菌は減り、ビフィズス菌などの善玉菌を増やし、そして日和見菌も善玉化させる好循環を生み出し、便秘の改善ができます。また、腸内環境が改善されると消化や排出が良くなり、新陳代謝が良くなると言われ、ダイエット効果も期待できます。腸内には人間の免疫細胞のうち、実に7割近くが集結していると言われており、乳酸菌によって腸内の環境を整えることが免疫力向上の役立つというのは筋道の通った話であるということなんです。アトピーはアレルギーの中でも短期間ではなかなか改善されないものとして知られていますが、乳酸菌を継続的に摂ることは、免疫バランスを整え、かゆみなどの改善につながることが期待できます。 また、乳酸菌の働きにより、花粉症はIgA抗体を増やし、IgE抗体の調整という2つの働きで花粉症症状の緩和も期待できます。

細田 幸治

本来食は食べることで健康になることが食のあるべき姿です。
近年は本来の意味をもつ食品は少なくなりましたが、私達は自分達が製造している食物が人の体を良くするものだと確信しています。私達自身も日頃から自社の製品を好んで食べています。健康的な食品であることを自覚しているからです。そして私達の願いは私達の商品を食べて頂いたお客様が美味しいと感じて頂けること、そして長生きしてくださることです。どんなに美味しくても健康的でない食べ物だとしたらそれは商売としていずれ成り立たなくなると私達は考えます。 食べ物を商売として取り扱う以上、美味しいことはもちろんですが健康的であることがお客様と末永く共存していける方法だと信じています。それを発酵食品、無添加製品を作り続けていくことで証明していきたいと思います。どうぞこれからも樽の味を宜しくお願い申し上げます。

イートテラスキュレーター 曽利一章

細田さん 和歌山県御坊市 乳酸発酵の沢庵の店舗情報

基本情報
店名 細田さん 和歌山県御坊市 乳酸発酵の沢庵
TEL
※予約・お問合わせの際は「イートテラス」を見たと
お伝えいただくとスムーズです。
最寄駅
アクセス
〒644-0023 和歌山県御坊市名田町野島3597
定休日
土日祝
詳細情報
こだわり
ホームページ https://www.tarunoaji.com/index.htm