大山さん 宮崎 黒酢生産者

国内では希少な長期熟成酢

  • ジャンル: ■ 調味料
  • 定休日:毎週日曜日定休
お問い合わせ
0985‐77‐1630 ※お問合わせの際は「イートテラス」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大自然の恵みと、伝統の技術が大山さんの黒酢の原点です。 宮崎県の中央部に位置する綾町の豊かな自然の中で、昭和5年から 伝統の発酵食品を造りはじめて79年。 日本一の照葉樹林地帯で研ぎ澄まされた「綾の名水」を仕込みから 割水まですべてに使用し、有機JAS認定の無農薬・合鴨農法の玄米 と黒麹を、野外の巨大なカメに入れるだけの時代遅れともとれる創業 以来守り続けるシンプルな「古式醸造法」で南国の太陽と、時の力で 1年間かけてゆっくりと造られる黒酢です(黒玄米酢)。

おすすめする逸品

  • 一番贅沢でオーガニックな黒酢 黒玄米酢プレミアム

    照葉樹林に囲まれた宮崎県綾町です。昭和5年から続く伝統製法で、屋外の巨大カメにて、自然豊かな地元綾町で育てた有機玄米と、黒麹を、綾の名水で仕込みました。後は、太陽と自然の力でゆっくりと発酵と熟成に1年以上の時間をかけて発酵熟成しました。巨大甕は滞留がおだやかで、天然の有機酸とアミノ酸が豊富に含まれ、トゲのないまろやかな味を育んでくれます。酸味にツンとしたカドが無く、まろやかな酸味が特徴です。お料理はもちろん、健康維持に毎日おちょこ1杯くらいをお飲みください。

  • 美容効果
    健康・美容にも効果絶大!17種類のアミノ酸が詰まった健康黒酢

    美容や健康に良いとされる"黒酢"。黒酢に含まれる「アミノ酸」は、血液をサラサラにする効果や、疲労回復、美肌など様々な効果があることが知られています。
    黒酢の場合、さらにクエン酸が加わることにより、脂肪の燃焼を促進する効果があるなど良いことずくめ!

  • 健康効果
    「酢は百利あって一害なし

    発酵食品である「酢」は、麹菌や酵母菌、酢酸菌などの有用微生物の働きの上手に利用してできる伝統的な調味料であると同時に、腸内の調子を整えたり、主要成分である酢酸が疲れを取り除く作用があるといわれる健康食品でもあります。
    食生活に、日本の伝統的な発酵食品である「酢」「醤油」「味噌」などを積極的に取り入れていただき、健康で幸せな生活のお手伝いができればと願っています。

プロフィール

大山 憲一郎

現社長の大山憲一郎さんは、大学で醸造を学び、その後ドイツでも1年間醸造の勉強をしたりと、世界の醸造を見てきたが、「発酵は日本が一番優れている」と感じたという。
しかし、大量生産による製法が増えたことで、日本が世界に誇る本来の醸造・発酵の文化が衰退の危機にある。
和食を食べる機会が減ってお酢の需要が低下しているが、日本が誇る醸造・発酵文化を次世代に残していくために、使う量が少ないからこそほんものを選びたい。

発酵が大好きな大山さん

「発酵はうまい!」「発酵はすごい!」「発酵は世界を救う!」という言葉が印象的で、大山さんとの出会いから自分も発酵食品の大切さをしりました。

イートテラスキュレーター 曽利一章

大山さん 宮崎 黒酢生産者の店舗情報

基本情報
店名 大山さん 宮崎 黒酢生産者
TEL
※予約・お問合わせの際は「イートテラス」を見たと
お伝えいただくとスムーズです。
最寄駅
アクセス
〒880-1302 宮崎県東諸県郡綾町北俣4538
定休日
毎週日曜日定休
詳細情報
こだわり
ホームページ http://www.ohyamafoods.jp/