柳田さん 香川 無農薬ニンニク

=香川県だから生まれた「醤にんにく」= 耕作放棄地で作り始めたにんにく。出荷規定に合わないにんにくを加工品にしようと試作する中、様々な醤油を使ってみました。その中にあった小豆島のあるメーカーの醤油が、うちのにんにくと相性ぴったりということが判明。その蔵元を訪ねた時に出逢ったのが「醤油の搾りかす」。なんと廃棄処分にするものだとお聞きしました。「醤油の塩分は作物に…」そんな不安の中いろいろと調べついた結果、適正の量を知る事で塩分がにんにくの甘みを格段に引き上げるという事がわかりました。ただし、その量を間違うと…　 すべては再生から始まるという授かったテーマにぴったりのプロジェクト「瀬戸内にんにく物語」のはじまりの瞬間です。