今井さん 秋田能代 今井糀屋

​生きたまま発酵を続ける菌の力を感じることができる商品

  • ジャンル: ■ 調味料
  • 定休日:毎週日曜日定休
お問い合わせ
0185-52-6415 ※お問合わせの際は「イートテラス」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

秋田能代市「今井麹屋」今井麹屋では100年 受け継がれてきた昔ながらの伝統的な方法で 米麹を作られています。

おすすめする逸品

  • 【無添加・天然醸造】こうじ割合が高く甘口「30割こうじ味噌」

    秋田県産米、大豆を100%使用したお味噌です。
    大豆10に対してこうじ30の割合で仕込んでいますので、こうじの甘み豊かで濃厚な味わいです。
    無添加、甘口で塩分控えめなのでどなた様でも美味しくお召し上がり頂けます。
    お味噌汁や鍋物、もろきゅうや肉、魚等の漬け焼き用にもお使い頂けます。

  • 美容効果
    昔から日本の食卓を支えてきた味噌の美肌効果

    【肌荒れ改善】:味噌に豊富に含まれるビタミン類やたんぱく質が、肌環境を整え美肌をサポート。特にビタミンEはアンチエイジングとしても高い効果が期待できる栄養素です。
    【美白効果】:シミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑える働きがある「遊離リノール酸」が含まれる味噌。美白効果を期待するなら米味噌がおすすめです。
    【肌老化予防】:味噌にはメラノイジンなど抗酸化作用のある栄養素も多く含まれています。
    メラノイジンは醤油や味噌の濃い色をつくる褐色成分で、血液の健康サポートや腸内環境を整える働きにも期待できます。

  • 健康効果
    味噌は医者いらず

    過酸化脂質と呼ばれる物質が体内で増えるといわゆる老化が促進されますが、味噌に含まれるビタミンEやイソフラボンの抗酸化作用により、老化防止、また、味噌に含まれるサポニンや味噌の褐色の色素には、酸化を抑える働きがあることを期待されています。味噌の主原料である大豆にサポニンが含まれており、このサポニンはコレステロールの上昇を抑制する効果があると言われています。
    また不飽和酸であるリノール酸と大豆レシチンにも、血中コレステロールの上昇を抑える効果が期待できます。

秋田県能代市にて、1912年(大正元年)創業。
商品の全てを手仕込みで行う伝統を守り、昔懐かしい味

今井 勇太

東京農業大学 醸造科を卒業して、家業の麹屋を継ぐ 4代目です。完全自家製。無添加で材料となる麹そのものも自家製。麹の歩合は高めで低塩分。コクがあり、子供さんから高齢の方まで、飽きることなく食べていただける味噌を目指しました。今井麹屋の味噌、麹は百年の時を超えて基本的な製法を変えない伝統の味です。添加物は一切使用しておりませんので安心です。

手間を惜しまずに生み出すおいしさ

現代に暮らす私たちが便利さと引き換えに失ったものはなにか。
そのことを考えるにつけ、手間を惜しまずじっくり時間をかけてでも
体に良いものを召し上がっていただきたい。その気持ちが湧き上がりました。
時期によっては3か月間工房を出ず、糀の成長を見続けておられる愛情。

イートテラスキュレーター 曽利一章

今井さん 秋田能代 今井糀屋の店舗情報

基本情報
店名 今井さん 秋田能代 今井糀屋
TEL
※予約・お問合わせの際は「イートテラス」を見たと
お伝えいただくとスムーズです。
最寄駅
アクセス
〒016-0824 秋田県能代市住吉町10-21
定休日
毎週日曜日定休
詳細情報
こだわり
ホームページ http://imaikoujiyaakitano.wixsite.com/imaikoujiya