東光さん 長野戸隠 信州そば

製粉から製麺まで一貫生産

  • ジャンル: 麺類
  • 定休日:土日祝
お問い合わせ
026-254-2028 ※お問合わせの際は「イートテラス」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

一般に、おいしいそばの実の栽培条件は4つ。 一 清らかな水とおいしい空気があること。 二 朝霧が発生しやすいこと。 三 土地が火山灰土であること。(水はけがよいこと) 四 昼夜の温度差が大きいこと そして、これらの条件をすべて満たしているのが信州戸隠高原。栽培の歴史が古く、地域住民がそば作りについて熟知しているのも特徴の一つといえます。こうして収穫されたそばの実は、風味を損なわないように定温倉庫に大切に保管されています。

おすすめする逸品

  • 国産本生そば

    国産そば粉使用。麺の太さがさまざまになる「包丁切り」ならではの食感とつるつるした喉ごし。

  • 美容効果
    蕎麦でアンチエイジング?蕎麦の美容効果

    そばには、ルチン(ビタミンP)が含まれます。
    ルチンには、アンチエイジング効果が期待され、穀類ではそばだけが持っている栄養素で、
    老化でやせた毛細血管に弾力を与え、強くする働きがあります。
    さらに、血液をサラサラにし、高血圧の予防・改善をする効果も期待できます。
    また、肌をイキイキとさせるコラーゲンの生成にかかわります。

  • 商品の特徴
    健康食そば そば湯もお忘れなく

    そばは古くから健康食として愛されてきました。
    昔、山伏や修験者は修行で山中にこもるとき、そば粉を携帯したといわれています。
    また、江戸時代に出版された本には「そばを食べると気持ちがおだやかになる」「そばは胃腸の働きを良くし、便通を良くする」と書かれています。
    その栄養価の高さと効果を経験的に知っていたと考えられます。
    そばに入っている多くの成分は水溶性(水に溶けだしてしまう性質)です。
    そばを召し上がった時には、ぜびそば湯もお忘れなくお飲みください。

プロフィール

東光 奈夫貴

京都出身で就職を機会に戸隠に住むようになりました。
おびなたに入社する前は「そばはどれを食べても同じ」と思っていましたが、
そばの製造・開発に携わっていくうちに、
美味しいそばを作りたいということを目標に頑張ってきました。
今では万人受けするそばよりも、特定の人に強い支持が得られるようなそばが出来ればいいな
ということを目標に頑張っています。

3つのおいしさのポイント

そば畑に囲まれた環境で、昔ながらの石臼挽き、標高1000mの汚染されてないきれいな水、低温でじっくり乾燥。工場は鳥のさえずりと風の音しか聞こえない山頂に近い場所にあり、こだわりぬいたそばをおつくりになられています。

イートテラスキュレーター 曽利一章

東光さん 長野戸隠 信州そばの店舗情報

基本情報
店名 東光さん 長野戸隠 信州そば
TEL
※予約・お問合わせの際は「イートテラス」を見たと
お伝えいただくとスムーズです。
最寄駅
アクセス
〒381-4193 長野県長野市戸隠2640
定休日
土日祝
詳細情報
こだわり
ホームページ http://www.obinata.co.jp