北海道十勝、音更町に位置する 「波佐農場」は、1910年から続 く農家です。十勝平野のほぼ中心にある音更町は、寒暖の差が激しく日照時間が長い為、野菜作りに適していて新じゃがはあえて出荷せず、熟成させ、甘みが増してから出荷するというこだわりのじゃがいもです。

大豆は、昔から仙台東部を中心にたくさん収穫されてきましたが、東日本大震災で塩害など多くの被害に遭い、大豆作りを再開した時には、復興の象徴となっていました。 そんな大豆を「美味しく食べてもらいたい」「魅力を伝えたい」という想いから「仙大豆プロジェクト」は始まりました。生き返った田んぼで精魂込めて栽培した大豆が、人の笑顔につながっていくとすれば、こんなに喜ばしいことはありません。「大豆はもっと美味しくなれる」それが私たちの想いです。

当社は炭火による安全でクリーンな熱源により珈琲豆の中までふっくら焼き上げる遠赤効果とアルカリ質の炎で焙煎することにより焼き上がりが中性に近い珈琲豆の焙煎に成功しました。 通常の焙煎では酸性の熱源により弱酸性の珈琲豆になってしまいます。 珈琲豆に明らかな酸味はありません。稚拙な焙煎技術により酸化してしまったのです。高島屋珈琲では焼き上げた珈琲豆を急速冷却し一番おいしい状態で煎り止めします。