ヤマヒサでは、厳選した原材料を使用するだけでなく、一貫してこだわりの政府で本物の味を追求し続けてきました。小豆島400年の歴史と伝統の醤油、そして国内最高品質のオリーブ油。経験と勘が遺憾なく発揮される、まさに職人芸。少数精鋭の職人たちの手で、良品を生み出しています。

耕作放棄地の再生にこだわったにんにく栽培。「再生＆育成」をテーマにした農業。この四国の香川県だからこそ成り立つ新しい農業の形を、私たちは目指しています。そして、小豆島の醤油の搾りかすとのコラボ。瀬戸内の穏やかな風土と、伝統の技によって熟成された醤油。それも「ここの醤油」は、うちで育てたにんにくとドンピシャ。まさに奇跡の相性。そして形となったのが、旨さ格別！小豆島の醤油粕と耕作放棄地が生み出した奇跡のにんにく「醤にんにく」です。

=香川県だから生まれた「醤にんにく」=
耕作放棄地で作り始めたにんにく。出荷規定に合わないにんにくを加工品にしようと試作する中、様々な醤油を使ってみました。その中にあった小豆島のあるメーカーの醤油が、うちのにんにくと相性ぴったりということが判明。その蔵元を訪ねた時に出逢ったのが「醤油の搾りかす」。なんと廃棄処分にするものだとお聞きしました。「醤油の塩分は作物に…」そんな不安の中いろいろと調べついた結果、適正の量を知る事で塩分がにんにくの甘みを格段に引き上げるという事がわかりました。ただし、その量を間違うと…　
すべては再生から始まるという授かったテーマにぴったりのプロジェクト「瀬戸内にんにく物語」のはじまりの瞬間です。