長崎県雲仙市において有機栽培で伝統野菜の種採りを行っています。とにかく美味しく、生命力に溢れている伝統野菜ですが、現在日本で流通する野菜の１%にも満たない在来種の野菜たちは、今、日本から姿を消そうとしています。絶滅の危機にある伝統野菜の美味しさ、素晴らしさ等を多くの人に食べて知ってもらいたい。そのため、私たちは、大切に守られてきた伝統野菜を栽培し、伝統野菜の素晴らしさと本当の価値を多くの人に知ってもらう必要があると思っています。