【イベント終了しました】Recella Terrace =Beauty & Food=~おいしいを美しいへ~ 発酵生活はじめませんか

場 所ドクターリセラ大阪本社
日 時2019.04.13

シェフ五十嵐×垣崎醤油コラボ 昔ながらの味噌づくり体験
~老舗100年垣崎醤油店のキットを使いプロがノウハウを伝授~

☆発酵生活にご興味のある方
☆手作り味噌がなぜ身体に良いのか知りたい方
☆花嫁修業として女子力アップしたい方
☆味噌を使った簡単お料理を知りたい方

<イベント詳細>

□日時       :4月13日(土)10:30~12:30<受付:10:00~>
□参加人数:限定20名
□参加費   :3500円(税込)
親子での参加(15歳までのお子様は参加費1000円)
※当日現金払い
□持ち物   :エプロン・持ち帰り用の袋
□会場      :ドクターリセラ株式会社 大阪本社

垣崎醤油店

島根県邑南町の自然豊かな気候に囲まれた
大正十年創業の醤油・味噌醸造元。
醤油・味噌作りはもちろん、身体に嬉しい
あまざけや塩こうじ、しょうゆ麹などの発酵食品を
心を込めて全て手づくりで製造しています。

垣崎醤油店HP→https://kakizaki-s.com/
リセラテラス 食材ページにも掲載されています→https://www.recellaterrace.com/eat/food/shop/1143/

 

☆ご好評につき定員に達しましたのでお申込みを締め切りました☆

出演者

  • レストラン「リセラリナーシェ」シェフ

    五十嵐 健吾KENGO IGARASHI

    フランスのミシュラン2つ星レストランで修行し、
    東京老舗高級料理店にて史上最年少で調理主任に抜擢された経歴をもつ。
    2015年12月【リセラリナーシェ】オープンとともに同店の料理長として、食からの美容、健康をコンセプトにしたレストラン業態を作りあげ、料理やコンセプトに共感いただいた著名人の方も多く、
    著名人の方のメソッドとともにコラボメニューも発売中!

イベント情報

※ 画像クリックで拡大します。

 

 

イベントは終了いたしました。

大人14名お子様4名 計18名で
手作り味噌体験イベント開催しました!
大豆を足で潰す作業は
大人も子供も笑顔があふれていて
『美味しくなーれ』と掛け声もあがっていました。
【秋の熟成完了まで楽しみです。】

イベントでは手作り市販のお味噌の違いをお話ししました。

・製造法
味噌は発酵食品ですので、本来であれば長い熟成期間を要します。
市販のお味噌の中には「速醸法」と呼ばれる、加温できる部屋で強制的に発酵させる製法をとり、
うんと短い熟成期間で製品を完成させるため
旨味もないし、酵素も活きていません。

・市販のお味噌にはたっぷりの添加物が入っているものも
質の良くない材料が短時間で製品へと仕上げられ
味と均一で長期間変わらぬ品質を保つ為に、たっぷりの添加物が加えられています。

健康=食の大切さは毎日の食卓から
自分や家族の健康に
大切なことを皆さんにお伝えできました!

『2回目も開催して欲しい。友達も連れてきます!』
『今度は違う手作り体験開催して欲しい』
など、嬉しいお声もたくさんいただきました。

次回もお楽しみに。







ご来場いただいたお客様から嬉しいご感想をいただいております。

  • 大人も笑顔

    『祖母の手作り味噌で育ってきたから今日初めて作ったお味噌は祖母へプレゼントします』
    『孫や子供に毎日美味しいお味噌を食べて欲しい』

  • 米麹とお塩とリセラウォーターを混ぜています

    全て安心な材料を使用している安心味噌をシェフから伝授。

  • 早く混ぜさせてー

    子供たちも、楽しみながらお味噌について学んでくれました。

  • 足で踏み踏み

    小さい子供たちも
    自分が食べるお味噌の為に
    一生懸命、大豆を潰してくれました。

  • 大人も足で踏み踏み

    大人も皆、真剣です。

  • 市販のお味噌と手作り味噌の違いとは?

    手づくり味噌は10か月以上熟成発させた生きたお味噌。
    市販のお味噌とは熟成期間や使うもの違います。

  • おかあさんといっしょに

    米麹と大豆を混ぜる作業も楽しい!

  • おかあさんといっしょに

    普段はお味噌はあまり飲まなかったけど
    今日からはお味噌大好きに!

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